夏野菜のスパニッシュオムレツ

1.野菜、ソーセージは細かく刻んでおく

※  パプリカ、ズッキーニ、ソーセージは食感が残るように、タマネギ、ルッコラは細かくしておくと食感が楽しくておすすめ

2. 熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、野菜とソーセージを軽く火を通し、塩こしょうで薄めに下味をつけ、一度皿に盛り、あら熱をとる
3. 卵、パルミジャーノチーズ、とろけるチーズを混ぜ、2で冷ましておいたものを混ぜる
4. フライパンを熱し、多めにオリーブオイルをひいたら、3の卵液を入れ、中火にし、蓋をし、じっくりと火を通す

※チーズが焦げやすくなるので火加減に注意する

5. ある程度火が通ったら裏返し、もう片面も焼き、完成

ゆったりとした朝食や、休日のブランチにワインとともにどうぞ。