目玉焼きのミックスサラダ

＜材料＞

オリーブオイル 大さじ5
トルティーヤ　4インチ
ミックグリーンリーフ　お好み
レモン　1個分
卵
スライスしたアボカド
輪切りしたネギ
唐辛子のフレーク
ごま油
塩コショウ

＜作り方＞

1．中火であたためたフライパンに、オリーブオイルを入れ、トルティーヤを片側1~2分程焼く。
焼きあがったら、キッチンペーパーなどで余分な油は吸い取りましょう。

2．トルティーヤの上にお好みのミックスグリーンリーフとオリーブオイル、レモン果汁、アボカド、塩コショウをふりかけます。

3．フライパンにオリーブオイルを入れ、中火であたためます。十分にあたたまったら卵を入れ、白身カリッとなるまで焼きます。（※黄身を半熟にしたいなら弱火で3~4分じっくり焼くと白身カリッと黄身半熟にすることが出来ます）焼き上がる寸前に塩コショウをふりかけましょう。

4．1～2の上に目玉焼きをのせ、ネギ、唐辛子フレーク、ごま油をふりかけて完成。

POINT．ごま油はフライパンで熱したものをかけると、ゴマの香りが一気に広がりとても美味しいですよ。