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徳島県 木頭ゆずスイーツ

豊かな自然溢れる”木頭”で実った柚子をふんだんに使ったスイーツが11月から続々発売

日本の柚子苗の大半が株分けされていると言われている「木頭ゆず」。生産地の“木頭”は徳島県の西端、高知県との県境にあり、最寄のコンビニまで車で1時間という、普段都会に住む人からすればとても不便なところ。さらに“消滅する可能性のある村”全国13位と超が付くほどの田舎。だけど、その不便さの代わりに壮大な険しい山々と清流那賀川など豊かな自然があり、日本で唯一、奈良時代から伝承された古代布「太布織」などの伝統が残る土地。そんな、環境の恵みを受け育てられた香り豊かな「木頭ゆず」を使ったスイーツが11月から発売されるということで試食会にお招きいただいたのでいくつか紹介します。

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スイーツを監修された平田早苗さんも実際に“木頭”に訪れた際にゆずの果汁と塩で作った酢飯を食べ“ゆずの魅力をもっと引き出せるのではないか”と思いレシピを作ったとのこと。

まず、はじめに頂いたのが「柚子フリーズドライ」。
kitou_dri種なしの柚子をそのままフリーズドライにした商品。開発途中、砂糖やはちみつでコーティングしたらどうかという意見もあったようだけが、ゆずそのままの酸味や香りを楽しむために何もせずフリーズさせたとのこと。たしかに何も加えず柚子そのままを活かすことで、紅茶やブランデー、カクテルといったドリンクや、お菓子の素材としても使用できる。アイデア次第で用途は広がるスイーツ。

次にいただいたのは「木頭ゆずのガトーウィークエンド」と「タルトソレイユ(木頭ゆず)」。
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「木頭ゆずのガトーウィークエンド」(写真:奥)「タルトソレイユ(木頭ゆず)」(写真:手前)

2つとも木頭ゆずをたっぷり使用されていて、ゆずの爽やかな香りを堪能できました。ガトーウィークエンドはしっとりとした生地の上にアイシングされているためサクっとした食感が楽しめます。タルトソレイユはクリームチーズと、そのチーズに入った柚子ピールが抜群の相性をを発揮して、濃厚さと爽やかを同時に楽しむことができます。

3つ目にいただいたのは「コロコロシャーベット(柚子シェイプ)」。
kitou2一口サイズにされているので食べやすく、ひとつ食べると木頭ゆずのフレッシュな酸味が口に広がり一瞬でさっぱりとしました。酸味もちょうどよいので、パクパク食べることができてしまいます。ちなみにパッケージは柚子をモチーフにした包みに小分けされています。
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丁寧にネットにまで包まれてかわいく整列されたコロコロシャーベット

最後に木頭ゆずジャムを3種類食べ比べさせてもらいました。
kitou_jam2左から「木頭ゆずマーマレード」「木頭ゆずとはちみつジャム」「柚子マーマレード」。どれも特徴が様々で美味しいのですが、筆者が一番好みなのは「柚子マーマレード」。大きめの柚子の果皮が入っていて少しビターですが、紅茶に入れたりブランデーなどの洋酒のお供にもできて男性におすすめです。

たくさん試食させていただきましたが、どれも木頭ゆずの美味しさを堪能できるスイーツでした。10月の下旬から都内で木頭ゆずフェアも開催され、一部のスイーツが食べられるようなので、是非この機会に木頭ゆずの爽やかな香りを楽しみに、足を運んでみてはいかがでしょうか。

【商品紹介】
●柚子フリーズドライ
価格:1枚 150円(税込)
会社名:株式会社 黄金の村

●木頭ゆずのガトーウィークエンド
価格:1本 1200円(税込)
会社名:市岡製菓株式会社

●タルトソレイユ(木頭ゆず)
価格:1個 250円(税込)/8個ギフト 2300円(税込)
会社名:株式会社 五線譜

●コロコロシャーベット(柚子シェイプ)
価格:1個 200円(税込)/6個ギフト 1500円(税込み)
会社名:株式会社 きとうむら

●木頭ゆずジャム
・ゆずマーマレード
価格:1個 670円(税込)
会社名:株式会社 黄金の村

・木頭ゆずとはちみつのジャム
価格:1個 540円(税込)
会社名:株式会社 柚冬庵

・柚子マーマレード
価格:1個 746円(税込)
会社名:株式会社 きとうむら

【都内開催のフェア】
木頭ゆずフェア
日程:2015年11月1日(日)~12月31日(木)
内容:ガトーウィークエンド(1200円税込)、
タルトフロマージュ木頭ゆず(バラ売り/250円税込)の店頭販売
場所:秋葉原「ちゃばら」
TEL:03-3258-0051(日本百貨店しょくひんかん)
アクセス:JR 秋葉原駅 電気街口より徒歩1分
http://www.jrtk.jp/chabara/

【メニュー提供】
日程:2015年11月1日(日)~12月31日(木)
内容:ガトーウィークエンド、タルトフロマージュ木頭ゆずを使ったデザートプレート
場所:秋葉原「ちゃばら」内 「徳島ダイニング」
TEL:03-3258-0051(日本百貨店しょくひんかん)
アクセス:JR 秋葉原駅 電気街口より徒歩1分
http://www.jrtk.jp/chabara/

日程:2015年10月19日(月)~なくなり次第終了
内容:期間限定でタルトフロマージュ木頭ゆずをお召し上がりいただけます(詳細調整中)
場所:銀座のジンジャー 銀座本店
東京都中央区銀座1丁目4-3 1階/2階
TEL:03-3538-5011
http://www.cep-shop.co.jp/contents/ginza.html#access

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